收银员现金收受、设零及兑零管理规定
现金的收受与处理是收银员相当重要的工作之一,这也使得收银员的行为与操守格外的引人注意。
一、收银员的排班
超市的营业时间大致从早上9点到晚上9点,中间没有任何休息。平均而言,营业一天大约在12 ~13个小时,已超过一般员工的正常上班时数(8小时)。因此,为了配合超市的作息时间,必须将店内现有的收银员,依据店内的营业情况予以排班及轮休安排,为顾客提供最佳的服务。
1.收银排班的原则
(1)排班简单原则。尽量使收银员每周的班次简单易记,如每周上同一班次,而不是一周内两三个班次轮换。
(2)成本原则。将总工时控制在公司要求的范围内，避免收银员闲置状况，有效减少人力开支,更好地体现超市低成本经营策略。
(3)收银5人原则。任何时候,保证每一台收银机前排队等候结账的顾客不超过5人。
(4)匹配营业交易原则。与不同时段的营业额、结账顾客数相匹配,营业高峰期间开机数量多,营业低峰期间开机数量少。
2.影响收银排班的要素
(1)收银机数量。合理的数量与高效的收银设备,是实现顾客满意购物的重要因素之一。收银机配置数量与销售额、卖场面积、收银员职责与工作效率都有密切关系。超市收银机数量影响各个时段要求的开机数量。
(2)超市全天的营业时间。营业时间的长短,是考虑班次的主要因素之一。根据超市的具体情况，营业时间在12个小时左右,可安排两个班次。即早班(8:30 ~ 17:30)及中午班( 13:30 ~22:30)。但根据工作特点,每班都应错开排班,如收银员可安排早班8:30~ 17:30;早班10:00 ~ 19: 00;以此类推。
(3)兼职与全职的收银员人数等。这不仅是编制的问题,还涉及人事成本的考虑,以符合超市的经营原则。一般而言,正式收银员皆经过完整的训练,熟悉超市的整体收银作业。而兼职人员只担负了部分的工作,时数也不固定,大部分是由现场人员随机指导。因此，在排班时，每一班次都必须有正式人员值班,负责执行收银作业、现金管理及特殊情况的处理等。在高峰时段或假日,则可弹性安排兼职人员,以配合营业需要。
(4)各个营业的时段。按每小时平均统计的结账顾客人数交易金额/商品单品数寻找高峰营业时段。尽管在十几个小时的营业时间内，随时都有顾客光临,但是仔细观察,可以发现顾客通常集中在某几个时段,也就是超市的高峰营业时间。例如,在办公区的超级市场，中午的午餐时间和下午14:00~19:00时的下班时段人潮较多;而一般位于郊区的超市,在早上以及晚上新闻或连续剧结束之后也会出现一波人潮。因此,在高峰时段必须安排较多的人手,以缓解顾客等待收银结账的压力。
(5)工作餐时段。公司的就餐时段和不同班次的就餐时段。
(6)员工的休息天、补休等。
(7)节假日、大型促销时段。遇到周末、国家法定假日、寒暑假、民俗节庆,或者是超市实施促销计划期间,超市的营业状况往往会比平日好，不仅顾客人数较多,每个客人的购买金额也会比较高。尤其在促销期间,还必须配合赠送印花或摸彩的活动。因此，在特殊的时令或假期,必须在排班上做一些更动,或设法将收银员的休假调开。
错开排班不仅可以更好地适应各销售时段的服务需要,而且可以避免大批收银员闲置状况,有效减少人力开支，更好地配合零售超市低成本经营的战略。
3.收银排班的步骤
(1)收银排班前,首先根据过去一个阶段或上月、去年的排班进行参考,特别是对上一阶段中排班不足或排班过多的情形进行调整。
(2)对本次排班的整个时间段的销售进行预估,包括对周末和正常日的销售的计算。
(3)对每天各个不同阶段的销售进行分析,确定各个重要时间段所需要开机的数量或根据经验决定开机的数量。
(4)考虑影响排班的7个要素,并初步排出科学合理的班次。
(5)对排班作进一步的调整,并考虑员工不同班次的调整。
二、收银员排岗与工作餐的安排
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总收款室的工作主要是准确、及时地处理、结算企业每日的营业资金,计算处理收款差异,为各收银台准备零用金,并每日向管理层提供相应的收银情况报表和报告。
1.收银员排岗
1)排岗的概念:收银排班决定某-时间收银机的最大开机数量和收银员的人数,排岗则确定收银机实际的开机数量和开机的具体位置。
2)排岗的原则:
(1)数量原则:
①满开机原则。营业高峰期间,开机的最大数量是开满所有的收银机。
②收银5人原则。超过5名顾客排队,必须加开新机。
(2)位置原则:.
①平衡分流原则。为了避免过多的顾客集中拥挤在某一小区域内付款,应及时分流顾客。
②不选择原则。收银员必须服从收银主管的安排,不能自己要求到某一指定的收银机上上机。
③方便顾客原则。收银员应选择离顾客购物区域较近的收银机,便于顾客寻找。
(3)匹配原则:排岗的技巧是收银机的数量和位置与付款客流量最大限度的现场匹配。
3)排岗的技巧:
(1)客流法。根据付款顾客人数的多少决定开机的数量和位置。某一时间段内,某一区域的客流量较多时,临近区域的收银机开机。如早晨超市中购买生鲜食品的顾客多,则临近该区域的收银机优先开机。某几个收银机客流较多时,选熟练、快速的收银员排岗。根据客人的流量,随时决定开机的位置和数量。
(2)区域法。特别区域必须保证全工作时间内的开机,如精品区域。排岗考虑较大的区域内要有开机，以保证分散客人的付款要求。某一收银区的付款客人较多,另一收银区的客人较少时，在前者区域开机。开机时适当分散开机,尽量分散顾客。
2.工作餐的安排
(1)工作餐的安排原则:.
①必须保证收银员能够在合理的工作时间内进工作餐,不能过早、过迟，甚至取消工作餐时间。
②安排工作餐时以不影响收银为最佳的安排原则。
③工作餐由收银主管统一安排, 收银员可请求用餐,但不得未经安排擅离岗位。
(2)工作餐安排:
①轮流。收银主管根据排班和排岗记录,轮流进行安排。
②换岗。即将进工作餐的收银员班结,另一收银员重新上机，收银机继续开机状态。
③暂停。即将进工作餐的收银员暂停收银,收银机处于关机状态。
3.收银台的支援工作规范.
让顾客以最短的时间完成结账程序,并迅速通过收银台,是店内每一位员工的责任。因此收银区必须随时保持机动性,当收银台有5位以上顾客等待结账时,必须立刻加开收银机或者安排店内人员为顾客做入袋服务,以减少顾客等待时间。
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